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豆腐是中国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被誉为“植物肉”。

所谓“金秋豆腐似人参“，这个秋天您吃到豆腐了吗？

中医认为，豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，具有补中益气、健脾利湿、清肺润燥、清热解毒、下气消痰、养颜防衰之功效。

现代医学认为，豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等营养素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂及动脉硬化的药膳佳肴。

豆腐中含有丰富的赖氨酸及卵磷脂，能减少脑细胞死亡，对提高脑功能、增强记忆有显著作用。

需要提醒的是，大量食用豆腐会摄入过多的植物性蛋白，使体内含氮废物增多，加重肾脏负担。

因此，老年人和患有肾病、缺铁性贫血、痛风等问题的人群要控制豆腐的食用量。

此外，豆腐性寒，脾胃虚寒者也要慎食豆腐。